Jimmy Lai企業採訪報導

■經濟日報／賴俊廷■  2011／11／06

    民國100年10月5日管家藏菜餐廳在高雄市本館路與汾陽路的交叉口上隆重開幕，這是管家人將自己拿手的私房菜，呈現在美食主義者眼前的第一步。因為在尚未開餐廳之前，她們的手藝，早已在美食圈裡獲得許多的肯定。原本個性就開朗好客的管家人，總是時常邀請三五好友到家裡做客，並端上她們的典藏菜色，來招待親朋好友。

    管家三姊妹是一群美食的發明家，他們可以鑽研一道菜色到廢寢忘食的程度，就是要找出食物最好的配方，並做成完整的紀錄。他們所搭配出來的菜色，甚至是餐廳中找不到的口味，兼具創意與口感。有好幾次，都有朋友鼓勵他們將這些美味付諸實現，透過自己的創業與更多人來分享。

    現在開了第一家管家藏菜餐廳，終於讓等候已久的顧客，可以一償宿願，大飽口福。開幕當天中午，立即湧進一波波的人潮，顧客們甚至願意在餐廳外等候帶位，管家三姊妹看到客人開心的用餐，並給予肯定的笑容，彷彿這一段時間的辛苦與努力，都值得了。因為在開店前，他們所做的功課真是一件也沒有少，從研發、討論、試菜、市調、地點選擇到用餐環境規劃，管家們都費盡心思、全力以赴。

    走進管家藏菜餐廳，顧客可以看到一個悠閒的室內空間，翠綠色的主色系加上明亮的淨白色，搭配出活潑輕鬆的用餐情境。餐廳一共有兩層，可以容納60幾人，屋外停車方便，周圍環境視野佳，非常適合公司聚會與家庭聚餐。

    管家藏菜餐廳的招牌菜色，包括管家最道地的精選薑母鴨、五福烏蔘雞、黑鳳何首烏湯等，這些精緻湯品就是催生這家餐廳的基礎美食。另外還有三管燒筍粿、迷迭橙香烤雞腿、鹽烤蒜苗鹹豬肉、蘭陽紅露酒醉雞、珠貝海鮮蒸蛋、XO醬炒蘆筍、匠心黃金泡菜、手工玉豆腐等，光看菜色就足以叫人胃口大開。星期一至五的中午更推出愛管鹹四個人商業套餐，十分受到上班族的青睞。

    管家人在做菜首重食材的新鮮度，他們相信只要食物鮮美，即使不加味素也非常入味。也因為他們對食物烹飪過程的重視，所以某些菜色的烹調時間才會比較耗時，這一點顧客們倒是十分體諒他們的用心，只要可以吃的健康、吃的快樂大家也都心滿意足。因為國人的體質普遍缺乏滋補，所以管家的菜單中也推出一些精選補湯，來豐富用餐的多元性。

    管家三姊妹說到，「管家藏菜」是我們的店名，他也代表了兩種特別的心意，第一種要傳達的是”管家三姊妹團結一心”，為了共同的夢想而努力的故事。我們期望姊妹之間的情誼與努力，可以透過餐廳的經營理念傳達給顧客，讓更多的愛可以滋長開來。第二種要傳達的是”管家的私藏菜色”，這些本來是我們用來款待老朋友的家常便飯，卻發展出一道道精緻創新的典藏美味，話題性十足。

    就像餐廳裡的一段標語 "家‧朋友‧好客"所串起來的是親情、是一種態度、更是一種在一起的感覺。過去，管家人總是熱情的留住每一位熟識的朋友，用美食分享她們的心意。現在，管家人想要留住更多的顧客，用心意分享她們的美食。創業不單只是一門生意經，對於管家人來說，它更是一種信念與責任的傳遞。我們也相信，在她們的努力下，會有越來越多的朋友，將這樣的故事分享開來。