賴俊廷 撰稿/攝影
有一個北一女的女同學，很喜歡到我們位於台北的門市用早餐，每次來都是一份蛋餅一杯飲料，但怪的是，他總是在蛋餅上隨意亂加料，而且每次加的佐料都不一樣。有一次我止不住好奇心的走向前，微笑著與他同桌而坐，我問他在每一次的加料經驗中，有沒有讓他最覺得好吃的一種配方。於是她在我面前開始亂加一通，之後將蛋餅推到我面前，我仔細地品嘗了一口，頓時被這種特別的口感給吸引住。
後來我請這位女同學為這種口感的蛋餅來命名，他回去想了很久，直到有一天她和她的雙親一同出現在我們的早餐店前，用很慎重的語氣告訴我：「我們全家一致通過，就叫他怪怪蛋餅吧！」。這個故事由元之氣早午餐輕食連鎖的創辦人黃紹豪總經理口中說出時，只是一個有趣的經驗，但卻讓人看見了這家連鎖早午餐店的創新思維與獨到用心。
目前在台灣擁有50家連鎖門市的元之氣早午餐輕食，已有8年的經營成果，它們以平均一年7到8家的展店速度發展，不求大量快速地開店，只重視口感、品質與服務是否能確實的落實在每一家門市當中。講求美式口味綜合台式作法，在產品上導入創意與創新，並且不斷研討消費過程中的改進方案，讓每一次的服務都能符合消費者的需求。
對於黃紹豪而言，早餐是每天最重要的一餐，需要最新鮮的呈現，所以一定要現點現做，除了要給消費者一個「專屬於您」的感覺之外，也要在消費者的心中建立起元之氣的早餐是專屬為我現做的。2001年，他從台北南下高雄打拼，在高雄市大社區創立第一家元之氣早餐屋，希望能將北部的早餐習性融入南部，並加入一點趣味的餐點話術。
雖然初期經營得很辛苦，畢竟當時南部的用餐習性是與台北截然不同的，但黃紹豪夫婦還是很堅持，為了心裡的夢想藍圖而努力，經過許多的研究與創新，帶著一群一起打拼的夥伴，終於得到了豐碩的成果。元之氣早午餐用耀眼的橘色與黃色相對襯，加上吉祥物「牛」的圖案，讓店面看起來活力十足，當顧客一走近，親切的一句「早安！您好，今天需要來點不一樣的嗎？」彷彿就像知心的好友般，十分貼心。
一位來自法國的三星主廚說，生活必須是一件愉快的事情，這一切應該從你的早餐開始。元之氣早午餐堅持，必須從一個拒絕開始，捨去過度奢華的裝潢，回歸最原本的初衷，保留原粹食材的口感，希望從顧客第一口咬下的那一刻起，就能體會最真實的感動。
他們認真研發，把各項食材交給台灣最專業的食品廠代工製造，積極尋找國內外頂尖的食材來提升產品的深度和廣度。他們相信做美食最難的，不是珍貴稀巧，而是懂得精選最合適及最純粹的食材，在技術上，更不是展現花俏炫目的表演，而是呈現餐點的最佳美味。就如同元之氣早餐屋的象徵「牛」，代表著台灣人刻苦耐勞與務實的精神，微笑的造型則傳達了活力滿滿的服務元氣。
元之氣早午餐的餐點最特別的地方，在於對食物呈現的講究，從麵包、蛋餅的餅皮、肉質的鮮美等都能讓顧客在用餐當下充滿幸福的滋味。包括法式地鐵堡餐、蘋果沙拉燒餅餐、元氣招牌蛋餅等，都是來這裡一定要品嘗過的人氣美食。我們也期待，每一間的元之氣早午餐都能成為社區裡，最麻吉的好朋友。元之氣早午餐輕食連鎖總店地址：高雄市大社區中山路232號電話:0800-888-252，歡迎查詢網址：http://www.yuangi.com.tw/
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