(記者/賴俊廷)跑了四年的美食報導，我聽過許多老字號和勇敢創業實現夢想的故事，對於生為台灣人可以被豐富多元的美食文化所包圍，深感「幸福絕對是一件十分容易的事」。
在進行採訪的工作時，我大至將美食分為，1.是不是老字號 2.是否必須師傅親自坐鎮 3.有沒有連鎖經營 4.有沒有跨縣市經營 5.該店出名的是一道菜還是全面性的推薦 6.網友及媒體的口碑和人氣指數 7.台灣小吃或異國料理 8.平民美食或高價位餐廳 9.展店速度 10.營業地點所代表的背後含意等。因為這當中的每一項評估，都代表不同的美食市場經營策略，也可以看出創辦人的用心與智慧。
雖然北中南的消費行為還是存在著差異性，但民以食為天的道理恆久不變，每個人對吃的需求與期待，造就了市場的分布與競爭。所以經營者會透過行銷活動、媒體報導、部落客分享、異業合作、網路人氣經營來提升自己的業績。老字號的業者在資訊發達流通快速的時代，不知不覺佔了上風，大家都在找一碗古早風味的滷肉飯和牛肉麵、一瓶充滿童年回憶的彈珠汽水、一碗解夏日炎熱的透心涼刨冰。
有位老闆好奇的問我，到底甚麼樣的餐廳會吸引媒體前來採訪，是不是一定要出錢才能獲得宣傳。我想這個問題也是許多人心中的疑惑，現在許多素人部落客也都紛紛開始投入收費分享的行列，更何況是存在已久的傳統媒體。不收費有兩種層面的解讀，一種是店家太有名了，另一種是該媒體尚未獲得市場的肯定。台灣有關美食報導與分享的媒體，沒有萬也有千，大家都需要題材來增加收視並且生存下來，所以廣告費戰爭必定會有越來越多人投入。
美食觀光的市場龐大，這家店今天有開不代表明天還在，十個想創業的人心中有7個人想投身餐飲。所以適當的為自己的餐廳來選擇媒體，其實一點也不需要因為付費宣傳而在意，重要的是讓大家知道你的存在與特色。最好的產品要有最好的宣傳，「免費」自然伴隨而來，只要能穩定成長快樂工作，小蝦米必定扳倒大鯨魚。
我聽過許多可以分享的美食界經驗，例如位於高雄市的蒸鮮腸粉港式飲茶餐廳，過去在台中是大型宴會的指定合作業者之一；北海魚丸店的朱老闆，用兩年的青春來研發這一顆讓人感動的魚丸；景田烘焙食品的呂老闆，年輕時常常忙到一天只睡兩個小時，他們的綠豆椪是2012港都盃烘焙大賽傳統組的冠軍金牌得主。這些成功背後的小故事，多到數不清，卻也讓人看到這些人對於自己的夢想，是如何的堅持與努力。
「只要用心做，每一道菜都值得報導」，每一道菜都是隱藏版的好味道，站在媒體人的角色上，我們也會更努力的來挖覺更多讓人感動的美味與故事，最後感謝大家支持我們的發行，您的鼓勵讓我們快速成長。
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